Arquivo da Categoria: Gastronomia

No Dia Mundial do Chocolate...

No Dia Mundial do Chocolate, quase que por omissão, somos levados a São Tomé e Príncipe, local de eleição para a produção de um cacau de qualidade extrema.

Um vídeo sobre Claudio Corallo, que produz cacau na ilha do Príncipe, na roça Terreiro Velho e o transforma em São Tomé.

As Ilhas do Meio do Mundo

Sinopse:

"Estas são as ilhas que os deuses criaram: São Tomé e Príncipe! Duas ilhas plantadas no meio do Equador. Uma linha imaginária que atravessa os tempos, a história, a natureza, povos, e várias culturas do mundo. S. Tomé e Príncipe como ponto de chegada e partida. De chegada de tudo ou de quase tudo: plantas e gentes. E como laboratório do Atlântico que foi para o bem ou para o mal, importa agora (re)ver e mostrar o seu maravilhoso património natural e cultural nas suas variadas dimensões. O que veio, como se misturou, o que ficou. E o que saiu, como saiu e deu outros frutos, outras cores, outras vozes ao mundo e no mundo. Outras famílias. Como a gastronomia pode provocar e ser pretexto para destapar as várias "panelas" onde foram e são hoje cozinhados os ingredientes das vidas crioulas. Com a geografia os sabores. Como as festas populares e religiosas de cada lugar tomam conta do bilhete de identidade santomense." O cozinhador/contador de histórias João Carlos Silva desenha e apresenta e o músico/realizador Kalú Mendes filma e mostra "As Ilhas do Meio do Mundo", um programa de entretenimento, em que a história, cultura, biodiversidade, literatura, e a culinária de São Tomé e Príncipe se misturam para mostrar ao mundo, os valores da identidade santomense.

Episódios: https://www.rtp.pt/programa/episodios/tv/p37319

Café

Mesmo em casa, podemos beber bom café (Barbedo, R. (2020). Mesmo em casa, podemos beber bom café. Acedido a 16 de maio de 2020, em https://www.publico.pt/2020/05/09/fugas/noticia/cafe-ca-casa-1915024)

A primeira pergunta que Carlos Vieira coloca a um novo cliente é: “Toma com ou sem açúcar?” “É que se quiser tomar com açúcar, aviso logo que se calhar é melhor começar a mudar de ideias”, exclama.

Sabores de sempre

O inconfundível bolo de bolacha

Com efeito, pouco tempo depois de O Livro de Pantagruel ter sido editado em 1945 pela Editorial O Século – fruto da hercúlea recolha de receitas por Bertha Rosa Limpo –, a Editorial Lavores (criada por Laura Santos no mesmo ano do famoso livro), iniciou a extremamente bem-sucedida publicação de fascículos dedicados à culinária, com a colecção “O Mestre Cozinheiro”. Estes seriam coligidos mais tarde, ainda durante a década de cinquenta, em sucessivas edições de um volumoso livro com o mesmo título e que se prolongariam nas décadas seguintes.
Gastronomia

RIP

Pode um programa sobre comida e viagens mudar a vida de alguém? Pode uma pessoa, num programa sobre World Food mostrar o melhor da Humanidade? Pode um americano mostrar um pouco do que faz Portugal ser um destino de eleição? Pode um ser humano mostrar as suas imperfeições e simultaneamente mostrar que existe todo um mundo a descobrir e procurar ser feliz?

Todas merecem e devem ser respondidas com SIM!

O Miguel Esteves Cardoso, numa crónica do Público, consegue dizer tudo - Paz à alma grande de Anthony Bourdain.

RIP Anthony Bourdain